ในปัจจุบัน คนเราหันมานิยมทานเห็ดกันมากขึ้น ในไทยเราไม่ว่าจะไปนั่งทานอาหารที่ร้านไหน ก็จะมีเมนูเห็ดแทบทุกร้าน จุ๋มเองเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานเห็ดแทบทุกชนิด แต่มาอยู่เบลเยี่ยม และบ้านที่อยู่ค่อนข้างไกลจากตัวเมืองที่มีร้านค้าเอเซีย ก็ทำให้หาเห็ดสด ที่ส่งมาจากไทย และจีนได้ไม่บ่อยนัก ที่บ้านนี่จะมีเห็ดแห้งจำพวกเห็ดหอมติดบ้านไว้เป็นประจำ วันนี้อยากชวนเพื่อนๆทำอาหารง่ายๆที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบทานกันค่ะ ใครไม่ชอบก็ดูเฉยๆละกันนะจ๊ะ จุ๋มเรียนรู้วิธีการทำมาจากเว็ป ครัวไกลบ้านนะคะ ขอบคุณแหล่งความรู้ดีๆสำหรับคนไกลบ้านไว้ตรงนี้ด้วยค่ะ

✿~✿ ขอเสริมข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดไว้นิดนึงด้วยค่ะ คุณติ๊กส่งลิ้งค์มาให้อ่าน เลยทำให้ชอบเห็ดมากขึ้นกว่าเดิม ✿~✿

เห็ดแชมปิญอง หรือที่บ้านเราเรียกว่าเห็ดกระดุม สรรพคุณของมันคือช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้ดีที่สุดเมื่อเทียบกับเห็ดอื่นๆ เพราะในแชมปิญองมีสารที่ช่วยยับยั้งเอนไซม์ aromatase ตัวการสร้างฮอร์โมนเพศหญิงในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลงก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วย

เห็ดหอม นอกจากความอร่อยและกลิ่นหอมที่รู้กันดีอยู่แล้ว เห็ดหอมยังได้ชื่อว่าเป็นยาบำรุงชั้นยอด ถึงขนาดที่คนจีนยกให้เป็นอาหารตำรับ "อมตะ" ซ้ำยังช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด บำรุงกระดูก ลดไขมันในเลือด ลดโคเลสเตอรอล ทำให้เลือดไหลเวียนดี แก้โรคปวดกระเพาะอาหาร รวมทั้งอาการเหนื่อยอ่อนเพลียด้วย เพราะเห็ดชนิดนี้มีโปรตีนสูง อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินบี ซิลีเนียม และเมื่อเร็วๆ นี้ประเทศญี่ปุ่นได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดหอม และพบว่าในเห็ดหอมให้น้ำตาลโมเลกุลขนาดใหญ่ถึง 2 ชนิด ซึ่งจะช่วยทำหน้าที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันโรค และชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้

หน้าตาเมนูนี้เป็นแบบนี้ค่ะ



วันนี้จะใช้เห็ดสดของทางนี้นะคะ เห็ดแชมปิญอง ฤดูนี้มีเยอะ ราคาไม่แพงด้วย



แล้วก็ใช้เห็ดแห้ง คือเห็ดหอม แบบนี้ด้วยค่ะ



วัตถุดิบมีอะไรกันบ้าง ดูตามนี้เลยนะคะ
✿~ 1. ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง ( ล้างสัก 2 ครั้ง ให้ฝุ่นออก ) 2. เห็ดสด 4-5 ดอก ทำความสะอาดแล้วหั่นเตรียมไว้ 3. เห็ดหอม 7-10 ดอก( มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ ) แช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
4. เครื่องปรุงรส ก็มี พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว ( ใช้ซ๊อสถั่วเหลืองชนิดไหนก็ได้จ้า ) ซ๊อสเห็ดหอม ( เป็นซ๊อสที่ทำจากเห็ดหอม ใช้แทนน้ำมันหอย )
5. กระเทียม สับหยาบๆสัก4 กลีบ 6. น้ำมันพืชสำหรับผัดประมาณ 2 ช.ต.ค่ะ






วิธีทำ ก็เริ่มด้วยเอากระเทียมผัดกับน้ำมันพืชให้หอม แล้วตามด้วยเห็ดทั้งสองอย่าง แล้วก็ปรุงรส ผัดต่อจนเห็ดนิ่ม จึงใส่ข้าวสารที่ล้างไว้แล้วลงผัดให้เข้ากัน



จากนั้นก็นำไปใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำน้อยกว่าหุงข้าวทั่วไปเล็กน้อย แล้วก็ปิดฝาหุงตามปรกติ หรือจะทำแบบจุ๋มก็ได้คือเอาใส่ในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ควรเป็นทรงสูงหน่อยนะคะ เติมน้ำเท่ากับหุงด้วยหม้อไฟฟ้า แล้วปิดฝา ตั้งเวลา 15 นาที ด้วยไฟแรงสุด พอครบเวลาก็เปิดฝาเคล้าข้าวกับเห็ดให้ทั่วๆกัน ใส่ไมโครเวฟต่ออีก 5 นาที เสร็จแล้วค่ะ







ทีนี้ก็มาถึงน้ำจิ้มค่ะ เป็นน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว เหมือนน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสม 1. ก็มีเต้าเจี้ยวดำ 3 ช.ต. 2. ซีอิ๊วขาว 1 ช.ต. 3. น้ำส้มสายชู 1 ช.ต. 4. น้ำตาลทราย 1 ชช. 5. ขิงแก่ 4 แว่น พริกสด 5 เม็ด
วิธีทำก็คือ เอาทุกอย่างใส่ที่ปั่น แค่พอหยาบๆก็ใช้ได้แล้วค่ะ ไม่ต้องละเอียดมาก ใครไม่มีที่ปั่นไฟฟ้าก็ใช้ ช้อนบดเต้าเจี้ยว กระเทียมกับขิงก็สับพอหยาบๆ



เสร็จแล้วจ้า ข้าวมันเห็ด ง่ายไหมคะ หนุ่มเชียงใหม่ คงทำได้นะคะ เมนูนี้ ไม่ชอบเห็ดก็เปลี่ยนเป็นไก่ เป็นหมูก็ได้ค่ะ







มีของหวานตบท้ายให้ด้วยค่ะ ถั่วแปบไส้เค็ม หลายคนบอกว่าไม่เคยทาน ...ไส้แบบเดียวกันกับข้าวเหนียวหน้ากุ้งน่ะค่ะ เวลาทานก็จะต้องมีน้ำกะทิราดบนตัวขนมอีกเล็กน้อย ...ไม่ค่อยเห็นมีใครทำขาย ส่วนมากจะเห็นแต่ถั่วแปบไส้หวาน











เพื่อนๆบอกว่า หลังเจ็บยังทำขนมไหวอีก ...หลังเจ็บก็ส่วนหลังดิ มือไม่เจ็บด้วยนี่นา บ๊ายบายจ้า